Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo tomaten, 1 grote ui, enkele takjes peterselie en basilicum, 1 blikje mais, 2 eetl. olie, mespuntje suiker, 1-2 theel. chilipoeder, halve liter kippebouillon, 150 gr kippegehakt, 1 ei, 2 eetl. paneermeel, peper en zout, nootmuskaat, 75 gr snelkookrijst, 1 eetl. maizena, 1/2 dl slagroom.
Voorbereiding:
Was de tomaten en snijd ze in kleine stukken. Snipper de ui, was de kruiden, sla ze ( in de slacentrifuge) droog en haal de blaadjes van de steeltjes. Hak de stelen en blaadjes apart fijn. Laat de mais uitlekken. Vermeng het gehakt met het ei, de paneermeel, peper, zout en nootmuskaat. Maak er kleine balletjes van.Kook ze met de rijst in 10 min in de bouillon gaar.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de pan en fruit hierin de ui met de kruidenstelen, suiker en chilipoeder ca 2 min. Voeg de tomaten toe en breng ze al roerend aan de kook. Laat de tomaten 5 min zachtjes koken. Zeef de tomaten boven de pan met boillon, voeg de mais toe en breng de bouillon aan de kook. Roer de maizena met de room tot een papje en roer dit door de soep totdat deze gebonden is. Breng op smaak met peper en zout en evt chilipoeder. Strooi de fijngehakte kruiden over de soep.
|
|